南瓜芝士蛋糕

【材料】

奶油奶酪250克，细砂糖50克，南瓜泥125克，牛奶30克，全蛋2颗，

玉米淀粉1大匙，消化饼干90克，黄油35克，水果适量

【特殊用具】

6寸活底圆模、手动打蛋器、网筛、擀面杖

【制作过程】  

饼干底的制作过程

1、消化饼干掰成小块，装入坚固的塑料袋，用擀面杖压成粉末。

2、黄油隔水化开，加入饼干碎中。

3、充分混合均匀后倒入模具内。

4、用平底的杯或铲将饼干压碎平整。

5、压好的样子如图所示。移入冰箱冷藏，备用。

蛋糕体的制作过程

1、南瓜去皮，加盖用微波炉高火加热5分钟，或蒸熟。

2、将南瓜压成泥，放网筛上滤干净水分，再称重量。

3、奶油奶酪加细砂糖隔水至软化，一边加热，一边搅拌至无明显颗粒膏状。 

4、分两次加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

5、加入南瓜泥及牛奶搅拌均匀。

6、加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀。

7、从冰箱取出提前准备好的饼干底，倒入蛋糕糊。

8、烤箱预热后，底部放盘热水，以上下火，160度，倒数第二层烘烤50分钟。

9、冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。

10、用自己喜爱的水果加以装饰即可。

  【贴心提示】

 1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。

2、用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。

3、烤盘上倒入热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加热水。

4、烤模四周不需要抹油，用小刀紧帖着烤模边划开即可脱模。

 

         我的美食梦想之一是有机会跟从事美食工作的专业人士学习更多的烹饪技艺。