传说“一鸽胜九鸟”---清炖鸽子汤

我这是第一次买鸽子还没有碰到过如此的问题，

回忆了好久，想起小时候妈妈宰杀鸽子时好像是用水闷死的，

就问摊主，闷死好还是杀死好，他说闷死的营养好。

那我们就来个营养好的吧。。

回家又向老妈取了经验，

老妈说鸽子因为鸽子血的营养很好，

所以闷死的鸽子可以让鸽子血液融入鸽子肉里，营养会好很多。

不知道这个说法对不对，反正听着还是有点道理的。。。

【清炖鸽子汤】

 

材料：鸽子1只，泡发木耳10朵，咸肉一小块，枸杞1把

制作：

1.准备材料：鸽子1只，泡发木耳10朵，咸肉一小块，枸杞1把

2.将鸽子清洗干净，冷水入锅

3.大火烧开，撇掉浮末，

4.放入葱结姜片

5.放入洗净切片的咸肉

6.加入适量的料酒，大火烧开，小火顿2个小时，或者入高压锅压30分钟；

7.鸽子炖酥后加泡发好的木耳，继续炖20分钟

8.加入洗净的枸杞炖5分钟调入盐。

 

【豆妈提醒】

1、炖汤第一次水一定要加足，因为炖的时间比较长，要多加点水。

2、煲汤盐要最后放，放盐之前要尝一下汤的咸淡。因为咸肉本身是咸的

3、要节约时间可以高压锅，省时，味道其实也挺不错的。

 

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豆妈先谢谢了。。。