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培根芝士鸡肉卷――大人小孩都爱的大众情人

淘居然 2012-12-27 09:04:01

        这道菜实在太好吃啦!大人小孩通通热爱!简直是一个花心的大众情人!虽然的确是花心哒!颜色无比丰富,肉卷皮香脆,里面有流东的芝士,还有培根独特的香味。虽然步骤过程多了些,但是实在值得一试,居然同学极力推荐!记住要趁热吃,热乎的时候芝士很给力!

 

 

材料:鸡胸肉一块,芝士一片,培根两片,生菜嫩叶10片,黄甜椒1/3个,西兰花几朵,圣女果五个,荷兰豆十片
配料:盐少许,白胡椒粉少许,橄榄油少许,凉拌醋少许,糖少量,现磨黑胡椒少许,植物油一碗,面粉半碗,鸡蛋一个,面包糠适量
步骤:
⦁ 肉卷材料,鸡胸肉洗干净,培根、芝士片备用
⦁ 鸡胸肉切一片薄片,然后用刀拍松,拍大,加入少许盐,白胡椒粉腌制十五分钟左右
⦁ 西兰花切小朵,荷兰豆摘边,圣女果和甜椒用盐水清洗干净切小块,同时取个圣女果、一小多西兰花、一小块甜椒切碎,在步骤8后需要用到
⦁ 锅里开水,滴入几滴油,放入西兰花和荷兰豆焯水断生捞出放凉
⦁ 用适量凉拌醋,拇指和食指捏少许糖,再捏一点点盐,加入一点点橄榄油,拌均匀,倒入除生菜以外的鲜蔬里,拌均匀
⦁ 拌均匀后加入洗干净的生菜,不需要拌,上桌前再拌一下就好,以免生菜坍塌出水
⦁ 培根略煎香,然后取煎香的一段培根切碎,撒入凉拌菜中
⦁ 腌好的鸡肉片铺在保鲜膜上,撒一些碎蔬菜
⦁ 在鸡肉上铺一层培根,再撒一点碎蔬菜
⦁ 铺上芝士片,再撒上碎蔬菜,
⦁ 然后卷成卷,用保鲜膜包着压实一点后拿开保鲜膜即可定型
⦁ 锅里热油,鸡肉卷先粘一层面粉
⦁ 然后裹一层蛋液
⦁ 接着裹粘上面包糠,放入直5-6成热的油中炸
⦁ 油温不可过高,以免芝士从两端爆出,炸的时候,如果油少,要翻面
⦁ 炸至盐水金黄的时候捞出放在吸油纸上吸走多余油份
⦁ 吃的时候,沙律轻轻再次拌均匀,夹入碟中,在沙律上磨入少许黑胡椒碎,然后把鸡肉卷切段,摆在沙律旁边即可。

温馨提示:
1 培根可以用火腿取代,如果不想用培根火腿这些腌制食材,可以煎一层蛋皮取代,颜色更好看。
2 沙律中的酱料也可以用意大利黑醋加少许红酒和橄榄油取代,但是这个凉拌醋的配方一点儿不赖,特别清爽,生菜后下,以防腌制过久会坍塌出水
3 油炸的时候,油温不要太高,以免芝士爆出,一般炸个5分钟左右就可以了,鸡肉很薄,很容易熟
4 切的时候最要主义,刀一定要很锋利,要么切出来的切面不好看,下刀的时候别磨磨唧唧,一刀下去就好,我磨蹭了不少时间,芝士被从两端寄出了部分!
5 建议炸前切好段,裹料再炸,这样吃的时候看见芝士流出来更美妙!
6 番茄花是用到在番茄上轻轻划几刀,然后放入开水汇总浸一下捞出,掀起皮即成,很简单。

 
 
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