这道西式烤鱼很美味，端上饭桌立刻一扫而光，连让我找个西餐盘摆摆“泡死”的机会都没有有。其实，这样的菜想摆盘也真的很难，大概高手和西餐师傅们肯定没问题，像我这样粗手笨脚、缺乏艺术细胞的煮妇还真是有点儿困难，拍到的几张图片也挺难看的。
图片差，要不要发表又纠结了。老公说，既然做了就发发吧，况且味道很好啊。好吧——
一条鱼嘛，个头比较大，用中式的烹调方法就只能剁开了炖，不免又是油烟、又担心炖碎。用烤箱烤就简单多了，把鱼腌制入味，调一个味道好的酱汁，和鱼一起包起来烤，既省心又省事儿。今天的酱汁有点儿地中海风味，使用橄榄油，新鲜番茄和番茄酱调味，柠檬和柠檬汁去腥提味，效果还真的不错！至于图片嘛，原谅我吧，大伙凑合看——
柠香茄汁烤鱼
材料及处理
1、美国红鱼1条，治净；
2、洋葱50g切丝，香菜适量切碎，番茄2个切小丁，大蒜4瓣切末；
3、柠檬1个，半个切片，半个榨汁。
其他调味料：黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，橄榄油1大勺，白葡萄酒120ml
做法：
1、用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀，放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟；
2、起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜；
3、烹入白葡萄酒，翻炒均匀；
4、加入番茄粒，翻炒均匀；
5、加入番茄酱，再次翻炒均匀；
6、继续翻炒至汤汁粘稠，关火。
7、将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片；
8、用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟；
9、打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。
贴士：
1、除了红鱼，鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择，淡水鱼差点儿。
2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。
3、除了酱汁，鱼本身的味道比较淡，口味重的话，腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。
