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南瓜含有大量的果胶在肠道被吸收消化形成胶状物，延缓食物的吸收，保护胃黏膜，促进溃疡面愈合，并达到减肥目的；可防止动脉粥样硬化；抗病毒能力强；促进胆汁分泌，加快胃肠蠕动。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜对人体有防癌、驱虫等作用，经常食用很有益处。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
南瓜毛豆炒肉丝，对于中老年人来说，经常食用可以降脂降压降低胆固醇，对心脑血管疾病也有辅助治疗作用。
主料：南瓜150克 毛豆100克 猪肉100克
调料：食油1茶匙 盐适量 生抽适量 淀粉适量
做法：
1、准备好南瓜。
2、南瓜去皮、洗净、切小块备用。
3、毛豆去壳、洗净备用。
4、猪肉洗净、切丝，加入生抽、淀粉拌匀备用。
5、锅中油热，滑散肉丝备用。
6、锅中余油，倒入毛豆翻炒。
步骤图1-6
7、倒入南瓜，炒匀。
8、加入适量盐，炒匀。
9、淋入适量冷水，煮5分钟。
10、倒入滑散的肉丝，炒匀。
11、淋入生抽，调好味盛入盘中。
步骤图7-11
贴心叮咛：
1、嫩南瓜和老南瓜的营养成分侧重不同，嫩南瓜维C和葡萄糖含量较高，不太适合有糖尿病等疾病的老年人食用。
2、老南瓜里钙、铁、胡萝卜素含量较高，因而做汤适合用老南瓜。
3、蟹和南瓜同食难以消化，会在胃中形成结石，导致腹泻、腹痛，切忌一起食用。
4、南瓜要妥善保存，存放时间不宜过久，否则瓜瓤经无氧发酵分解产生酒精，食后易引起中毒。
