看了以前发的日志真的发现我真的有变化哈！风格就改变了不少！
经典重现，再发一个“返沙黄金条”
“返沙”是潮州菜中的一种烹调方法，简单说就是先把白糖加热融成糖浆，再把经过炸熟的原料倒入糖浆中，待其冷却凝固，糖浆会变成一层白霜般包在原料的外层。因为我们潮洲人习惯把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，故返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。
原料：蕃薯（地瓜）
配料：橘皮、白芝麻各少许!
调料：白糖、白醋、生粉
做法：
1)原料图。
2)蕃薯去皮切方条。
3)烧开水，将蕃薯条汆烫捞出沥水。
4)均匀的撒上一层干生粉。
5-7)锅中下油，烧至五成热，放入蕃薯条，中小火炸熟透到金黄捞出控油。
8)锅中下水，加白糖小火熬制。（比例1：1左右）
9)待糖浆起泡后，加入一小茶匙白醋继续熬制。
10)待糖浆起大泡时放入切碎的橘子皮和白芝麻。
11)糖浆起大泡后再熬制大约10秒，然后离火，放入炸好的蕃薯条。
12)轻快翻至糖浆变干，在蕃薯表面出现糖沙即可。
