前段时间学了个新菜式要用蛋黄，于是就有蛋清多出来，做什么好呢，想想自己好久没做蛋糕，就试下做天使蛋糕吧，反正以前也没做过。也不知是不是长时间没做，做的蛋糕成了“爆裂天使”，重看步骤图，也不知哪一步出了问题，炉温是一直用炉温计监控着的。
1、材料：蛋清4个、柠檬汁5滴、杏干、朗姆酒、白砂糖60克、低粉50克、玉米淀粉15克、盐1克、黄油少许（涂模具）
做法：
杏干切成粒状，用少许朗姆酒泡软
蛋清加盐、柠檬汁打出大泡后，分三次加入糖打成湿性发泡（蛋白拉起有小弯钩），再加入朗姆酒打均匀
用橡皮铲铲起一块蛋白霜，翻转不会掉下来就OK了
筛入低粉、玉米粉，由下至上翻拌匀
杏干粒抓干水分，加进蛋白糊里拌匀
天使模里涂黄油，倒进蛋糊，刮平，磕几下
放进已预热的烤箱里，150度，下层，30~35分钟（闻到香味就差不多了）
时间到即刻取出，磕几下，放凉脱模
