扁豆也叫四季豆，很喜欢吃，它富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。今天又放了些香干，和肉丝一起来炒，味道非常棒！
主料：
扁豆角--300克
香干---130克
肉丝---100克
配料：
油--适量 盐--适量 生抽--适量 葱、姜--适量 八角--适量
做法及步骤：
1、扁豆角和香干准备好
2、香干切成条备用
3、豆角斜刀切丝备用
4、五花肉切丝备用
5、葱、姜切片备有
6、锅里放油，放入八角爆香，然后放入葱花和姜片
7、放入切好的肉丝，加生抽调味，滑炒
8、然后倒入切好的豆干和豆角丝翻炒
9、加盐调味，继续翻炒
10、豆角都炒软，至熟出锅即可
小贴士：
在烹调的时候时间要稍长一些，保证豆角熟透，否则会发生食物中毒
