鸡胗烧花菜

 

花菜富含大量的维生素C，维C含量是西红柿的3.2倍，在补充维生素及抗癌防癌方面，一直扮演着“贫民医生”的角色，多吃菜花有利于人的生长发育，可以促进肝脏解毒，增强人体免疫力。
鸡胗是我比较喜欢吃的内脏，韧脆适中，口感好，有帮助身体消化的作用，适合爆炒和卤，今天这道菜用的是爆炒的做法。

 

 

原料：鸡胗4个、花菜150克、南瓜50克

配料：姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、蚝油1/3汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉少许、鸡精少许、香油少许、盐少许

做法：

1、原料准备好；

2、花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；

3、鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；

4、锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；

5、下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；

6、另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；

7、鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油；

8、盛盘出锅。

 

{小贴士}：

1、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下；
2、要想吃上脆口的花菜，我的秘决是开盖炒至熟，保证不发软；
3、炒鸡胗一定要大火，不然会失去滑嫩感。