贻贝在我们这里叫青口，在北方俗称海虹，它的干制品称做淡菜，广东的老火汤里经常能用到，能给汤提鲜，据说还能补肾强身，是个好东西。贻贝世界许多地区都有养殖，国内有，国外也很盛行，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。
新鲜的贻贝味道鲜美，可蒸可煮，也可以剥壳后再炒，味道都挺不错。今天用白葡萄酒来煮贻贝，是西餐的做法，做法虽然简单，味道却不错，带着淡淡的酒香，把那股海洋的气息激活，非常可口。
材料：贻贝1200克，红尖椒一个，蒜头、薄荷、黄油、橄榄油、罗勒酱适量。
做法：
1、将贻贝清洗干净，贻贝的表面有些贝壳附着，还有一些粘连的草绳，因为连壳一起煮，所以要刷洗干净，其它材料也准备好备用。
2、将蒜头和辣椒切碎，薄荷撕开。
3、平底锅烧热，加入橄榄油，下蒜头、辣椒爆香。
4、加入贻贝，翻炒片刻，加入一杯白葡萄酒，中火煮至贻贝开口。
5、贻贝开口后，加入黄油煮融。
6、最后，加入薄荷，炒匀。
7、关火后，再加入适量罗勒酱拌匀就行了。
8、美味的贻贝煮好了。
