在如今的市场上，相对于鲜活海产品，北极虾算是比较廉价的海鲜了。然而品种多样，大小不一，有时还真的不知道该选哪一种。
对于内陆地区的人们来说，鲜活海产品的运输、保存究竟存在哪些不利于人身健康的问题，普通消费者不得而知。反正，在内陆吃到的鲜活海鲜和在海边吃到的就是不一个味道，这一点儿小孩子最敏感了。我每年夏天都会到青岛小住，在青岛早市上买到的鱼虾，即使清水一汆，孩子也吃得津津有味。可是一回到济南，按道理讲离海边也不算远吧，买来的海鲜即使活蹦乱跳，做熟了孩子也不爱吃，还不如冰冻的海鲜味道好。究竟是什么原因，想不明白。
如此说来，生长于高纬度寒冷海域的野生北极虾，如果处理保存运输得当，倒是比不知采取了什么保鲜措施运到内陆的鲜活海产更让人放心了。
有幸得到了美食天下试用中心“加拿大野生北极虾”的试用资格，收到产品已经是晚上了。不得不说，经过了快递的转运和长时间解冻，这虾已经不能再保存了。当即打开，颜色有些不太鲜艳，要吃得马上。看虾的状态，清汆恐怕不行了，来个重口味的盐酥虾吧，炸得酥酥的，连皮都能吃，还可以补补钙。没想到——
小朋友说：“这个虾还行！”
这已经是小朋友对食物的最高评价了，很有说服力啊！
不禁就想，如果是刚买到的冷冻状态的这袋虾，解冻后能更新鲜，那味道该有多好。
只是晚上拍照，光线太差了，处理了一下，勉强看了——
盐酥北极虾
材料：
主料：加拿大野生北极虾300g，
腌料：盐1/2小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺，鸡蛋1个，面粉1大勺，干淀粉1大勺，生油1大勺
配料：洋葱1/4个，青辣椒2个，红甜椒1/4个，葱，姜，蒜，香菜，椒盐适量
做法：
1、北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；
2、再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；
3、最后加入1大勺生油；
4、拌匀，腌制30分钟；
5、葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；
6、起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。
7、捞出沥油；
8、放在吸油纸上吸吸多余的油脂；
9、倒出炸虾的油；
10、原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；
11、下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
12、加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。
贴士：
1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮；
2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩；
3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。
4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。
