在新加坡最具代表性的特色美食中，肉骨茶位列其一，在东南亚随处可以找到肉骨茶的影子，肉骨茶的汤底是早期下南洋创业的华人发明的温补药膳，汤底是由多味中草药和香料熬制的猪骨汤，所谓茶其实是随汤搭配的功夫茶，供人们在吃完肉骨后饮用，这不仅是一种传统吃法也是这道小吃的精髓所在，传统肉骨茶是一由一口不停熬煮的大锅特地选用的猪腿骨配有丁香，肉桂，八角，茴香以及芫荽等多味香料慢火熬煮，等待高汤的清香慢慢散发出来，将精选的龙排煮到松软时放入高汤中慢慢吸收浓郁的汤汁，就着爽口的酸菜和油条在品尝肉骨的同时，而不腻，别具风味！
今天我把这道汤改良成温补的火锅，在寒冷的冬季来一碗不腻的温补汤暖身暖胃
材料：
猪排500克
当归 玉竹 枸杞 党参 白胡椒 甘草 洋参 桂皮 八角 川穹 何首乌 肉蔻 山楂 干辣椒 小茴香 花椒 三奈 草果 紫草 香叶 香草 公丁香适量
香菇8朵
步骤
1.排骨汆烫捞出控干备用
2.香菇洗净，去蒂，切十字花刀，方便入味
3.砂锅内放入清水，放入调料，大火煮开后小火慢煮1小时
4.把调料捞出，将洗净的排骨放入肉骨茶汤中
5.放入香菇，加盐，生抽调味
6.大火煮沸后，小火慢炖1.5小时入味即可
7.放入自己喜欢的蔬菜即成火锅
ps：
捞出来的调料可以继续用也可以泡水喝
