下载 APP
搜索

红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

尚食之文
2013/1/8 22:19

自从用精油以来,独爱其香清冽的迷迭香精油。每每当香薰炉底的烛火点燃后,精油混至水中蒸腾,淡淡的一股清香流溢于房间,渐渐地放松心绪,不觉间已安然入眠。

 

薰香,总是女子的最爱,无论安神还是提神,美容亦或修身。点起那炉香之后,迷蒙的清雾里,女人的心似乎都随着变得柔软……

 

浪漫的气氛里,总少不了那一盏跃动的烛,一炉迷人的香。当然,还有一份精致的西餐。

 

迷迭香不仅可以用于制精油,也可以用于美食的制作。只是换了种样子,变成了简短细瘦的香料。

 

用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后,鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香,清甜微苦,回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁,用刀叉配合切下一块,蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁,酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。

 

西餐,有种说法是形式大于内容,在家自制时亦可以像在西餐厅一样讲究下摆盘。颜色上搭配得好看,就会让菜品显得精致许多。

 

金黄略焦的煎土豆片,青绿鲜翠的苦菊,红艳的苹果块,红亮的酱汁,炒过的白洋葱丝铺底,再配上一块迷迭香烤鸡腿排,灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~

 

 

 

 

红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

 

 

材料:鸡腿肉200 土豆40 苦菊适量 苹果适量

调料:橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 洋葱100 迷迭香1/2 白糖适量 红酒适量 橙汁适量

制作:

1、  将鸡腿洗净,去皮及肥油,去骨,用刀背或肉锺剁松肉质。

2、  将洋葱去皮洗净,切丝。

3、  将鸡腿肉放入盆中,放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝,抓拌均匀,腌制30分钟。

4、  将土豆洗净去皮切成小四方块。

5、  将土豆片放入碗中,放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉,抓拌均匀,腌制10分钟。

6、  将腌好的鸡腿肉放在烤网上,放入预热至200度的烤箱中层,底层用铺了锡纸的烤盘接油。

7、  煎锅中倒入适量橄榄油,油温略高后放入土豆片,小火煎至一面金黄。

8、  再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒,放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后,盛出备用。

9、  将红酒和橙汁取适量倒入碗中,略搅。

10、              煎锅中倒入少许橄榄油,油温略高后倒入红酒橙汁,搅匀,烧开后待汤汁略收时撇去浮沫,再煮至汤汁收浓。

11、              取出烤好的鸡腿肉,切分成块。

12、              摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果,将洋葱丝铺在盘上,肉块摆在洋葱丝上,淋上适量红酒橙汁即可。

小贴士:

1、  清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉,否则会很油噢。

2、  煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调,也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。

下一篇

尚食之文的日志

美食天下首页