剁椒鱼头+清水挂面

准备材料：大头鱼鱼头

准备调料及辅料：料酒、生抽、盐、红椒、姜、葱

制作过程：

1、鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。

2、在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。

3-4、剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀，然后均匀铺在鱼头上。

5-7、起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内，加盖蒸8分钟左右。

8-10、蒸好的鱼头表面洒上葱花，再起锅烧熟油淋上即可。

清水挂面制作方法：起清水锅待水烧开后，将挂面放入煮熟即可捞起食用。

其实最美味的还是鱼头吃完后，剩下的汤汁拌挂面吃。