牛腩粉，广东的风味美食。在广东很多城市的街头巷尾，都能看到一些粥粉面档，卖的就是牛腩粉、牛腩面、肠粉、生滚粥等。每天早上或者是宵夜的时间，这些档口都会有不少的客人光顾，如果哪个档口的粥粉面做的好，那更是会顾客盈门。
一碗好的牛腩粉，有三部分组成，一锅好的汤底，河粉以及焖好的牛腩。牛腩粉的汤底很重要，传统的汤底，用大骨、老鸡、老鸭、火腿以及柴鱼干、大地鱼干熬的汤底，香甜而清澈，鲜味十足。不过，如果在家里做，就用肉汤鸡汤也无妨，毕竟不是开店。焖牛腩也要有技巧，要用大火小火间隔着焖，才能做到软而不烂，浓香可口。最后就是河粉，要有弹性，不能一煮就烂，不然泡在汤里变成米糊了。
今天上个牛腩粉，家里做，用鸡汤做底，味道也不错。
材料：牛腩1000克，白萝卜一根，河粉600克，生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮、香叶、生抽、老抽、柱候酱、盐、花生油适量。
做法：
1、牛腩买回后清洗干净。
2、萝卜去皮，切成块。
3、沙河粉适量。
4、牛腩整块入锅煮三十分钟。
5、煮好的牛腩取出。
6、将牛腩切成块。
7、取适量的牛腩和萝卜，入锅加水烧开。
8、将准备好的香料和调味料等一起入锅，小火煮1个半小时。
9、煮好的牛腩待用。
10、取河粉适量，用预先煮好的汤焯一下。
11、焯好的河粉装碗，加入适量的汤。
12、将煮好的牛腩盛适量与碗中，再洒上葱花就可以了。还可以焯一些菜心，生菜放在上面，不过我另外炒了菜，就不加在里面了。
13、美味的广东牛腩粉煮好了。
