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这阵子因为特别的忙就没有自己抽时间做腊肠，买了20斤肉在卖肉的地方加工好了直接拿回来的。可是看着大家都在忙着灌香肠还是忍不住的手痒痒啊。于是就自己动手灌了一些不需要晾晒的脆皮肠，第一次弄，所以弄的不多，但是味道很不错哦，以后都不用再超市里买烤肠吃了，想吃就自己做嘛，自己做的话材料都是精心选的，也不用那些乱七八糟的添加剂，简单的调料调出不简单滴味道。
食尚擂台的比赛时最后一天啦，我要抓紧把最后几个日志发一发，善始善终嘛。 我的梦想其实很简单，也可以说只是我一点点美好的心愿，希望在新的一年里家人都能健健康康，平平安安。希望自己能学习更多的美食给我的家人做出健康的美味，让他们在每一顿饭中体会到我对他们的爱。
用料：猪后腿肉1kg 盐渍肠衣适量
调料：盐20克 生抽20毫升 老抽15毫升 蜂蜜15克 白糖20克 生姜粉10克 五香粉10克 黑胡椒粉10克 马铃薯淀粉50克 料酒30克
做法：
1 盐渍肠衣冲去表面的盐，冷水浸泡一夜，冲洗干净后，把肠衣套在水龙头上用水润滑一下肠衣内壁。
2 猪后腿肉洗净去皮，用料理机搅打成细腻的肉泥。
3 放入各种调料。
4 用筷子顺着一个方向搅打至肉泥上劲。
5 把肠衣套在灌香肠的漏斗上，尾端打结。
6 把肉泥通过漏斗灌入肠衣内，边塞肉泥边用筷子捅几下，每隔5-7厘米用棉线扎紧。
7 依次灌好所有的香肠，用针把表面较大的气泡扎破，排气。
8 把香肠挂起来晾一夜，晾至表面不粘手即可。
9 把香肠放入79度左右的温水里，大火煮至微沸后改小火煮30分钟，香肠煮熟晾凉后可以放入冰箱冷冻，吃的时候煎一下，或者烤箱烤一下。
10 煎了两根香肠和两片吐司，就是一顿美好的早餐啦。
猪猪提示
灌香肠的时候边灌边用筷子把肉泥捅紧一些，别用蛮劲，当心把肠衣弄破。
灌脆皮肠可以选择细一些的肠衣。
煮的时候不可以用开水下锅，水也不能沸腾的太厉害，整个过程保持水面微沸就可以了。
调好的肉泥可以先取适量在锅里煎熟尝一下味道。
