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这个火锅还是上周妈妈没回家的时候做的呢，妈妈回家以后我就更忙了，照顾完小的伺候老的，我能把一日三餐按时做好就不错了，压根就没时间拍菜。真不知道这种忙碌的日子什么时候能是个头啊。
家里多了老人，每次做饭都得要迁就老人做一些比较软，又容易吸收消化的给他们，女儿也长大了，已经不满足我每天给她开小灶做辅食了，总喜欢尝尝大人吃的东西，于是就有了今天的这个火锅。特地做成了鸳鸯锅，麻辣鸡块的锅底香辣诱人是我们的最爱，清淡的骨汤锅底配上自己做的鲜虾丸子比较适合爷爷奶奶和女儿吃。一家人热热闹闹围在桌前吃火锅的感觉还是很美好滴。
我的梦想其实很简单，也可以说只是我一点点美好的心愿，希望在新的一年里家人都能健健康康，平平安安。希望自己能学习更多的美食给我的家人做出健康的美味，让他们在每一顿饭中体会到我对他们的爱。
海量图片，大家耐心往下啦哦~~O(∩_∩)O~
自己做的鲜虾丸子，很Q很鲜美，一一小盆友很喜欢吃呢，自己抓着煮好的丸子就往嘴里塞了。
鲜虾丸子
用料：去头虾尾300克 蛋清1个 淀粉20克
调料：料酒10毫升 盐3克 葱段适量 姜片适量
做法：
1 准备需要的食材。
2 虾尾去壳，去虾线备用。
3 锅中加清水，放入葱姜煮开后晾至70度。
4 虾仁切成小粒后，用刀剁成虾泥。
5 虾泥放入碗中，加入蛋清，料酒和盐。
6 顺着一个方向搅拌至虾泥上劲。
7 取适量虾泥用手来回摔打成丸子。
8 把丸子依次下入葱姜水里，开火再次煮开。
9 丸子全部变色后立刻捞出，过冷水。
香辣鸡块锅底
用料：鸡腿4个 土豆1个 莴笋1个
鸡腿腌料：盐1茶匙 黑胡椒半茶匙 生抽1汤匙 淀粉1汤匙 料酒1汤匙
香辣锅底料：干红辣椒15个 花椒10克 郫县豆瓣酱30克 香辣豆豉酱30克 糖15克 生抽1汤匙 盐适量 葱姜适量 去油大骨汤适量
清淡骨汤锅底：葱姜适量 盐1勺 去油大骨汤适量
做法：
1 鸡腿洗净剁成麻将大小的块，土豆，莴笋去皮切条。
2 葱切段，姜切大片，干红辣椒用热水泡软，花椒清洗干净。
3 鸡块用材料里的鸡腿腌料拌匀腌制30分钟。
4 锅中倒油烧热。
5 放入土豆条炸制。
6 土豆条炸至金黄捞出控油。
7 锅里的油重新烧热放入鸡块中火炸制。
8 鸡块炸至断生捞出控油。
9 锅里的油重新烧热下入鸡块大火复炸。
10 鸡块炸至金黄捞出控油。
11 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和香辣豆豉酱小火炒香。
12 放入白糖炒继续小火炒出红油。
13 放入花椒、辣椒、葱段和姜片翻炒。
14 倒入炸好的鸡块翻炒均匀。
15 倒入炸好的土豆条，莴笋条、生抽和盐翻炒均匀即可。
16 另取一锅烧热后放少量油。
17 放入葱姜炒出香味。
18 倒入去油大骨汤加盐调味即可。
猪猪提示
鲜虾丸子煮好后在冷水里浸凉，可以使丸子的口感更Q弹。
鸡块先用中火炸制，再用大火复炸可以逼出鸡块里的油。
盐味和辣味可以根据自家口味调整。
看看我家的配菜吧
新鲜蔬菜时火锅必不可少的，我家最喜欢吃生菜。
金针菇，我的最爱。
豆腐皮和脆豆腐，我家一一也很喜欢呢~~
藕片，在骨汤锅底里面烫熟清脆可口。
鲜虾丸子，自己做的丸子就是好吃哇~~
冻豆腐和腐竹，专门给爷爷准备滴，图片可能忘记拍了，找了以前的代替一下。
鹌鹑蛋和各种丸子，也用了以前的图片代替。
简单的蘸料，蒜蓉、黄豆酱、老干妈、醋和香油调和就行。
开吃啦，虾丸真心的好吃哦。
香辣鸡块可以先像干锅那样吃完菜然后加汤开煮，也可以先加汤煮沸后再吃，各有风味啦，不过我家更喜欢先吃菜后加汤。
餐厅里比较暗，只能随便拍拍了，我爷爷在给一一喂虾丸子呢，下一步就是一一把虾丸子抓在手里了，我没抓拍到。
