拔丝苹果

拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。

原料：苹果

配料：生淀、油、淡盐水

调料：白砂糖

1)原料图。

2)苹果洗净去皮，切去果芯，切成小块。 切好的苹果放入淡盐水中浸泡后捞出沥干。

3)拍上少许生粉。

4)锅中放适量油烧至7成热，放入苹果块， 炸至金黄捞出控油。

5)将白糖和水放入炒锅内，小火用手勺不停地搅炒，边炒边分几次淋入少量油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时。

6)放入炸好的苹果块。翻匀后装入事先抹过油的盘子里即可。