餐前开胃菜——辣白菜土豆丝

1、原材料：发酵的辣白菜（带汤汁），土豆（去皮洗净后，切成细丝泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉），  青红椒切成丝，香葱切成丝， 熟白芝麻。

2、锅中水烧开后，放入土豆丝和青红椒丝，焯烫20秒钟后捞出。

3、马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

4、锅中放油，放入辣白菜煸炒。

5、倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。