卤味拼盘

过春节时，餐桌上一道卤味拼盘是必不可少的，这是一道很好的下酒小菜，我最喜欢的是卤猪耳朵和猪心，但是现在年根了，猪耳朵很不好买到，要买一只猪耳朵得买半个猪头，我只好买了两个猪心卤来吃了，这还是跟人提前预定的呢，卤的时候又加了一节藕和三个鸡蛋。

材料：猪心两个，藕一节，鸡蛋三个，卤料包，干辣椒，姜，盐，酱油，料酒，老卤汁等

做法：

1，  鸡蛋下冷水锅煮熟后剥去外皮，藕洗净后削去外皮，准备好姜干辣椒和卤料包，

2，  猪心中间剖开，把残留的血冲洗干净，再用清水浸泡一个小时，中间多换几次水，

3，  锅中加足够的水，放入猪心，水煮开后撇去浮沫，加入老卤汁，加入姜块辣椒和卤料包，再加适量的盐及酱油料酒，中火煮三十分钟后，加入鸡蛋和藕，再继续煮三十分钟，关火后浸泡一个小时，食用时切片装盘。

用完的老卤汁要放冰箱保存，如果长时间不使用就要冷冻，这个卤汁是越用味道越好。