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情人节巧克力风行，街上到处都是巧克力专柜。近年还流行友情巧克力。
应女儿的要求作了几款巧克力，献献丑。
制作巧克力，只要控制好温度，别的就比较容易。巧克力的制作时经历了升温―降温―再升温的过程，这就是巧克力的回火（tempering）。
一般巧克力加热到50度至55度，降到27度至28度，再升到31度至32度。
白巧克力加热到45度至50度，降到26度，再升到30度。
这样回火后的巧克力显得亮丽，否则做出来的巧克力没有光泽。
回火的过程温度不好控制，特别是家庭的少量制作。如果失败了，可以从头开始。
A材料（馅)
巧克力(可可含量70%) 40g
山莓泥 35g
淡奶油（含脂肪35%） 6g
麦芽糖 4g
无盐黄油 8g
山莓利久酒 2g
B材料：白巧克力(可可含量33%) 180g
A.做法（馅）：
1.山莓泥,淡奶油和麦芽糖和在一起煮沸。 2.停火，加入巧克力使其融化。
量少，也可以用微波炉加热。
3.调匀。 4.加入黄油，调匀。
5.加入山莓利久酒，调匀。温度保持在20度左右待用。
B.做法：
6.白巧克力隔水融化。 7.温度上升到45度至50度之间。
8.隔水让温度降到26度左右。 9.在加热到30度左右。
10.倒在模具里。 11.待白巧克力有所凝固后，倒扣回剩下的
巧克力里，以除去多余的巧克力。
12.挤入做好的山莓馅。 13.全部挤好馅后，放置10分钟左右。
14.再倒入白巧克力。抹平后置冰箱凝固。 15.出模。
