辣味大蒜烧平鱼

平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，特别适合家里老人食用，而且，因此为平鱼的刺少肉还嫩，给小孩子们吃也是非常不错的选择，所以啊，过年的餐桌上少不了这道菜呢，也是看了蝶儿做的那道鱼受了启发，但在我们这是买不到那种鱼的，故而用了很常见的平鱼来做。

材料：平鱼一条，大蒜，葱，姜，干辣椒，油，盐，白糖，料酒，酱油各适量

做法：

1，  大蒜剥成蒜瓣，干辣椒切成节，姜一小块用刀背拍一下，葱切大段，

2，平鱼处理好洗净，擦干表面水份，在鱼身两侧划几刀，热锅里倒植物油，油温热后放平鱼进去煎，一面煎好后翻面煎，至平鱼两面焦黄后盛出，

3，锅里留少许的底油，下葱姜蒜干辣椒炒香，把煎好的平鱼放入锅里调料上，加入多点的糖，加入适量的酱油，再倒入料酒，加一些盐，倒入开水，水要没过鱼身，水开后改成小火炖，炖二十分钟左右时给鱼翻个身，直至炖的汤汁收的差不多就可以关火了。