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零厨艺也能做超市热卖小食——可乐卤蛋

俊良老妈
2013/2/26 11:07

逛超市的时候,俊良总会问我,可以买这个吗?

可以买那个吗?

不过,我一般都会婉言拒绝他,这个脂肪含量高啊,那个添加剂多啊!等等借口

然后,我也会安抚他,等妈妈给你研究下,自己来做哈!

大部分时候,当然是糊弄小孩子的,毕竟,双双也不是万能的!零厨艺也能做超市热卖小食鈥斺斂衫致钡

周末,我跟俊良逛超市,他非要买袋装卤蛋来吃,一元钱一袋的那种,有点黑黑的。

我又以有添加剂为由拒绝。

俊良问我:“这个你会做,明天做给我吃吧!”

“呃,行的!这个不难,一会我们去买瓶可乐,我做可乐卤蛋给你吃!”我信誓旦旦地回答。

当晚,我假装“失意”,可是,俊良却不时的过来提醒。

哎,算了,也不是很难的东西,做给他吧!

鸡蛋,被美国一杂志评为“世界上最营养的早餐”。

据这篇杂志报道,鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

专家推荐,儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃2-4个鸡蛋比较合适。

俊良的早餐,一般以鸡蛋为主,鸡蛋饼、煎鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋等等。

变着花样吃鸡蛋,决不能让单一的鸡蛋吃法让孩子厌恶。

卤蛋,是比较简单的做法,鸡蛋煮熟,放入卤汁中浸泡即可。

即可做为早餐主食食用,又可做为佐餐小菜,滋味比水煮蛋浓郁,深受小盆友喜欢!

用可乐来烹饪,更是小朋友追捧的理由,平时不会给孩子喝这些饮料,偶尔做成菜肴,甚是招人待见!

 

南方和北方,在隔夜鸡蛋这个问题上也有争议。

双双百度了下,发现,北方人通常认为隔夜吃是可以的,就像街头热卖的茶叶蛋。

南方人则认为,不可以吃,特别是男人,容易得小肠气/阴囊肿大。

科学家解释:未熟的蛋黄,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,入肠胃不适、胀气等情形。

但是如果已经成熟,而且以低温(冷藏)密封保存得当,一般可以保存48小时都没问题。

不管如何,咱少做,快吃,就没得问题的!零厨艺也能做超市热卖小食鈥斺斂衫致钡

 

水开后,煮5分钟,立即投入凉水中,浸泡,这样出来的鸡蛋,成熟度刚刚好。

原料:
鸡蛋10颗,可乐一瓶500ml,盐适量,葱、姜、八角适量,冰糖适量,生抽适量,老抽少许。

图1:鸡蛋洗净,放入锅中,煮5分钟。

图2:立即捞出,投凉。

图3:浸泡至完全冷却。

图4:边浸泡边剥皮。

图5:锅中倒入可乐。

图6:放入葱、姜、八角、香叶。

 

图7:放入适量的盐。

图8:放入少许冰糖。(可不放,个人感觉可乐就够甜了)

图9:倒入适量的生抽,放入少许老抽上色。

图10:将料汁煮开,转中小火,持续煮开5-10分钟,至材料出味。

图11:将鸡蛋放入,煮开,关火。

图12:如果鸡蛋漂浮,则上色不会均匀,可以在上面盖盘子,将鸡蛋压入料汁中。鸡蛋浸泡到第二天早晨,就可以捞出食用了!

 

双双唠叨:
1、鸡蛋煮5分钟,立即关火投凉,这样出来的鸡蛋刚刚成熟,口感软嫩。(适合大号的红皮鸡蛋)

2、鸡蛋彻底变凉,剥皮之前一直浸泡在水中,这样更容易剥皮。

3、调料放入后先煮5-10分钟,让材料的滋味充分散发的卤汁中,再放鸡蛋。

4、鸡蛋放入后,温度会立即降低,这个时候加热至沸腾,立即关火,将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。

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