椰汁西米凉糕，是一道泰式甜品。传统做法是将西米煮至透明后，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。如果没有斑兰叶，可以像我这样直接装入模具、小杯或小碗中。一款非常适合夏季的甜品——椰汁西米凉糕。
所需原料：
椰浆200克 西米25克细砂糖35克（25克与椰浆混合，10克与西米混合） 吉利丁片2片 水果适量
制作过程：
丁片提前用清水泡软
1.煮西米
清水入锅大水烧开，加入西米后不停地搅，防止粘在锅底部。转中火继续煮至透明。煮好后用凉水过滤冲洗。
2.在西米中加入10克细砂糖，搅匀后铺在模具底部。
3.椰浆、细砂糖倒小锅中，小火加热至糖融化。加入泡软的丁片，搅匀后慢慢倒入铺好西米的模具内，回到室温后放入冰箱冷藏至凝固。倒扣即可脱模。食用时切小块即可。
如果想加入水果，一样的制作步奏哦，原料配方也是一样一样的~~
制作过程：
水果洗净切小粒，备用。（尽量不要有太多水分，会影响凝固效果的。）
煮好的西米中加入细砂糖、草莓粒搅匀后铺在模具底部。
椰浆、细砂糖倒小锅中，小火加热至糖融化。加入泡软的丁片，搅匀后慢慢倒入铺好西米的模具内，撒一层水果粒。
再慢慢倒入煮好的椰浆，撒一层水果粒。回到室温后放入冰箱冷藏至凝固。倒扣即可脱模。食用时切小块即可。
更多不用烤箱的夏季甜品，尽请期待哦~~
