这种鱼的名称真不少，有叫龙头鱼，也有叫豆腐鱼，偶这里是另一种叫法：那糕鱼。这意思，一看名字就明白了，是说这鱼的肉像糕那样软糯。
由于这鱼的肉太软了，所以炸是最好的食用方法。挂了香炸粉后，炸出来的鱼肉外酥里嫩，这样形容是最恰当的，一点也不过分。
看下这盘炸鱼，很便宜的家常菜。只需一包香炸粉，不必再调味。
食材：豆腐鱼600克。
配料：生菜少许。
调料：香炸粉一包。
步骤如下：
1.剪掉鱼头的鱼，再把鱼翅鱼尾巴剪掉，清理干净。
2.切成五公分的长段，加入香炸粉拌匀。（腌二十分钟）
3.腌好的鱼肉，起油锅。
4.等到锅内的热油在冒烟了，把鱼段轻轻的放入热油中炸三、四分钟左右，捞起滤油装盘。
现在的调味品很丰富，只要买那种调好味的香炸粉就可，炸出来的鱼肉很美味。
