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放心馒头我来做--- 【刀切馒头】

池上小米 2013-03-13 16:03:24
 
自从学会了做馒头后,我家这个从小吃面食长大且极为挑食的夫君,经常要求我给他做馒头,我也乐得轻松,虽然花的时间比较长,却再也不用绞尽脑汁想着要做什么菜了,一锅馒头加肉松、榨菜啥的,再炒个菜,煮个汤便把他搞定,最要紧的是自家做的馒头,不再担心卫生问题,吃得放心。
 
 
原料:普通面粉200克
配料:酵母2克、温水适量、食盐少许
做法:
1、准备好面粉;
2、酵母溶解于温水中,静置5分钟;
3、酵母分次缓慢倒入面粉中,用筷子搅成絮状
4、下手把面粉揉成面光、盆光、手光的三光面团,我大约揉了10分钟;
 
5、盖上保鲜膜和盖子,置于温暖处发酵60分钟,天气冷需要的时间久一点,夏天一般40分钟就可以了;
6、待面团发至原来的两倍大;
7、把面团排气,揉回原来的大小,这里大约揉了差不多10分钟;
8、面团置于撒了面粉案板上,揉成长条;
 
9、把长条切成均匀等份的大小,切口处用刀拢拢形状,留出的头尾合在一起搓成圆形;
10、馒头移至蒸锅中;
11、盖上盖醒15分钟,直接开火,水开上汽后蒸10分钟即可关火,过五分钟再揭盖;
12、白白胖胖的馒头出锅啦。
 
{小贴士}:
1、面粉与酵母的比例一般为100克面粉配1克酵母,以此类推,不需要很精确,多做几次便熟了;
2、加入面粉中的水温度以不烫手为宜,太烫会把酵母杀死;
3、蒸好的馒头应放置3到5分钟才揭盖,太早开盖馒头会塌。
 
 
 
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