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什锦蛋炒饭

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2013/3/13 16:49

发现最近蛋炒饭出镜率非常高啊,估计都是看顶级厨师的后遗症,刘一帆人帅饭好,真心赞啊。我们家小妞本来就很喜欢炒饭之类的,那我也来跟风吧

材料:凉的米饭一碗,鸡蛋两个,虾仁,胡萝卜,西芹适量

1.虾仁挑去虾线,加适量黄酒,调和油和干淀粉抓匀 

2.胡萝卜切成丁,如图

3.西芹切成丁,开水里泡一会,去除西芹的味道

鸡蛋过滤掉蛋清,取蛋黄打散备用(这个步骤忘记拍照,不好意思)

4.把胡萝卜和西芹末入油锅炒香

5.加入虾仁一起翻炒,加少许盐,出锅备用

6.锅洗净重新开火,油烧热后迅速倒入米饭翻炒,把米饭打散
7.加入蛋黄液,一定要快速翻炒,以免粘锅,刘老师是颠锅,我们没这技术就只能快速翻炒了
8.等米饭表面收干,就可以加入炒好的配料了,加适量盐和鸡精出锅。

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