前几天做的卤肉饭，这个饭有菜有肉，算是简餐，如果家里人少，正好又懒的做很多菜，卤肉饭就蛮适合的，只要在配上一个汤，一顿简单的饭就OK了.而且卤肉做好以后可以放冰箱冷藏1-2天，要吃的时候随时拿出来热一下，搭配米饭非常好吃哦！猪肉最好选带皮的，而且不能全瘦，要稍微有点肥肉卤出来才香，所以我选了前腿肉和五花肉混合。
主料：带皮前腿肉，五花肉
配料：鸡蛋，青菜，米饭
调料：八角，冰糖，生抽，盐，鸡精，老姜，葱，黄酒
1.猪肉洗净，擦干水分
2.把猪肉切成如图的肉丁，开水里焯一下，撇去浮沫，滤干水分
3.油锅烧热，放姜丝和葱段爆香，把肉丁放进锅里煸炒
4.加两汤匙黄酒，把肉丁炒成微黄的颜色，关火
5.把肉丁换到砂锅里
6.加入八角一个，冰糖少许，生抽漫过肉的顶部
7.中火烧开，加入事先煮好的鸡蛋，加适量盐和鸡精，转小火慢炖
8.小火炖30分钟左右，炖到肉丁酥烂，鸡蛋入味就可以。
中途如果水太干的话，可以加少许热水。最后，把卤肉浇在米饭上，配上卤蛋和开水焯过的青菜即可，一碗诱人的卤肉饭就做好了。
