菇和白--醋溜杏鲍菇和白菜

春节从老家带回来很多白菜，都晒在阳台上，外面一层的菜叶都干了，就不会脓了不会坏了

食材：蒜苗两根、白菜一颗、姜、杏鲍菇一个

白菜从头下刀切开，把根儿扔掉

白菜从头到尾一劈两半

过完年之后白菜就会慢慢的发芽，白菜心都不吃了，菜心会苦

把白菜叶切掉留白菜帮

白菜帮切丝

白菜叶切段

姜切丝、蒜苗切小段、杏鲍菇切片，这杏鲍菇比较大，一定要切薄片，厚了不容易入味

热锅凉油爆香姜丝、蒜块

放入杏鲍菇片，杏鲍菇非常吸油，多炒一会的杏鲍菇能代替肉，也很好吃

先加入白菜丝炒，整个过程用大火，大火炒不盖盖就不会让白菜出水，保留白菜酸脆的口感

加入生抽、醋、香菇酱调味，炒一会然后加入白菜叶

最后加入蒜苗，蒜苗配白菜也是极好的一种搭配

最后用薄薄的水淀粉勾芡

酸脆的白菜出锅了

白菜不要炒的熟过了，白菜很容易熟的

我家这段时间基本都是一天一颗白菜，孩子解大手非常顺利，多吃菜少吃肉，有利于养生

我比较喜欢吃时令的本地菜，最初是因为银子的原因，后来听养生专家们也这样推荐，我就更加坚持了

简简单单的白菜也能很精彩