奶油泡芙

面团原料：黄油50克，清水100克，盐1/4小匙，低筋面粉60克，全蛋2颗

内馅：淡奶油100克，细砂糖10克

1.将黄油和盐清水一起放入锅中。

2.用中小火将黄油煮至融化沸腾后马上关火。

3.筛入低筋面粉。

4.用铲子搅拌均匀，使面粉变成面团。

5.重新开小火，直到锅底起一层薄膜后关火。

6.将面团放至不烫手，分次少量地加入鸡蛋液。

7.每次搅打均匀后再加第二次。

8.直至面糊变的光滑细腻，提起刮刀面团呈倒三角状，但不滴落。

9.将面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴挤出圆形。

10.烤箱预热至200度，以中层上下火烤25分钟左右，直至膨胀成球形，表面呈金黄色为止。

11.烤好的成品放凉。

12.淡奶油加砂糖打至硬性发泡，装入裱花袋，用菊花嘴从泡芙上面的纹路中挤入。

小贴士：

1.泡芙烘烤的时候切记不能开烤箱门，否则面糊遇冷则不再膨胀了。

2.鸡蛋液要视面糊的状态而分次加入，面糊太稀则成品会塌陷。