春季滋补品“松茸炖乌鸡”

 

 

春季滋补品“松茸炖乌鸡”

 

松茸菌的功效很多，松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。松茸菌为真菌植物门真菌也是名贵食用菌之一，在世界上享有盛名，被视为“食用菌之王”。松茸味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。松茸菌的营养价值丰富，松茸菌有较高的药用价值，松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效，对糖尿病、癌症有一定的疗效。

乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

今天，就用这两款原料制作一道春季养生佳品，叫做“松茸炖乌鸡”。此季节食用，最适合女士们在春季做为自我调理进进行温补的作用，男士食用也能起到补肾健体的食疗作用。做法如下；

 

 

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主要原料示意图；

 

原料配单；

主料；净膛乌鸡一只400克、松茸100克；

配料；新疆和田大枣3枚；

调料；精盐2克、味精1克、胡椒粉少许、清水适量、绍酒20克、葱段20克、姜片15克。

 

制作方法；

步骤一

1-4、先把乌鸡剁块备用，然后把松茸焯水去除草酸，汆烫好捞出和大枣一同放入炖盅里；

步骤二

5-9、把乌鸡焯水煮两分钟，然后捞出用温水洗净放入炖盅，炖盅里放入葱段和姜片；

 

步骤三

10-14、进行调汤；热水里放入少许盐、胡椒粉和味精，再滴入几滴绍酒煮开，然后把调好的汤舀入炖盅里；

步骤四

15-18、把炖盅盖好盖子放入蒸笼，用中火蒸两个半至三小时便可取出，然后连同炖盅一起上桌食用，吃的时候分餐即可，也可使用小的炖盅按所需份数来制作。

 

 

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炖品特点；汤清味鲜、咸鲜微甜、制作简单、营养丰富。

 

温馨提示；

1、乌鸡焯水后一定要用温水洗净，干净无杂质炖出的汤味道才会鲜美。

2、鲜的松茸最好焯水再用，凡是蘑菇菌类都含有草酸，经焯水后会去除大部草酸，草酸会影响人对钙质的吸收，因此焯过水后比较好。

3、此款为炖品用的是乌鸡，制作时不必再使用浓汤类增鲜，用乌鸡炖出的汤已很鲜美了。

4、也可使用干的松茸来制作味道会比较浓郁，但春季还是用鲜的松茸比较好。

 

大炒勺的这道春季养生炖品“松茸炖乌鸡”就做好了，供朋友们参考！