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春季滋补品“松茸炖乌鸡”

大炒勺 2013-03-24 14:10:24

 

 

春季滋补品“松茸炖乌鸡”

 

松茸菌的功效很多,松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。松茸菌为真菌植物门真菌也是名贵食用菌之一,在世界上享有盛名,被视为“食用菌之王”。松茸味道鲜美,香气扑鼻,是宴会上稀有佳肴。松茸菌的营养价值丰富,松茸菌有较高的药用价值,松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效,对糖尿病、癌症有一定的疗效。

乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有药鸡之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。乌鸡虽是补益佳品,但多食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,患严重外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

今天,就用这两款原料制作一道春季养生佳品,叫做“松茸炖乌鸡”。此季节食用,最适合女士们在春季做为自我调理进进行温补的作用,男士食用也能起到补肾健体的食疗作用。做法如下;

 

 

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主要原料示意图;

 

原料配单;

主料;净膛乌鸡一只400、松茸100

配料;新疆和田大枣3枚;

调料;精盐2、味精1、胡椒粉少许、清水适量、绍酒20、葱段20、姜片15

 

制作方法;

步骤一

1-4、先把乌鸡剁块备用,然后把松茸焯水去除草酸,汆烫好捞出和大枣一同放入炖盅里;

步骤二

5-9、把乌鸡焯水煮两分钟,然后捞出用温水洗净放入炖盅,炖盅里放入葱段和姜片;

 

步骤三

10-14、进行调汤;热水里放入少许盐、胡椒粉和味精,再滴入几滴绍酒煮开,然后把调好的汤舀入炖盅里;

步骤四

15-18、把炖盅盖好盖子放入蒸笼,用中火蒸两个半至三小时便可取出,然后连同炖盅一起上桌食用,吃的时候分餐即可,也可使用小的炖盅按所需份数来制作。

 

 

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炖品特点;汤清味鲜、咸鲜微甜、制作简单、营养丰富。

 

温馨提示;

1、乌鸡焯水后一定要用温水洗净,干净无杂质炖出的汤味道才会鲜美。

2、鲜的松茸最好焯水再用,凡是蘑菇菌类都含有草酸,经焯水后会去除大部草酸,草酸会影响人对钙质的吸收,因此焯过水后比较好。

3、此款为炖品用的是乌鸡,制作时不必再使用浓汤类增鲜,用乌鸡炖出的汤已很鲜美了。

4、也可使用干的松茸来制作味道会比较浓郁,但春季还是用鲜的松茸比较好。

 

大炒勺的这道春季养生炖品“松茸炖乌鸡”就做好了,供朋友们参考!

 

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