下载 APP
搜索
明天一早就要去沈从文的故乡湘西凤凰了，真是激动啊！话说虽然在杭州待了这么久，见过西湖钱塘江，也经常坐运河上面的船，但是心里还是对《边城》里面翠翠爷爷拉船的沱江心向往之啊~尤其是每当课间时间紧张又要东西区赶着上课的时候就格外的希望翠翠的爷爷空降到学校的湖上面啊……
闲话少说，出门嘛除了玩得好，第二重要就是吃得好，于是零食什么的自然是少不了，饼干面包什么的吃的也有点腻了，乳酪蛋糕什么的又不经压又不经放简直比我还矜贵，索性做点健康的小零食路上大打牙祭~
这次的主料就是红薯，是家里面北方的红薯，俗称白心红薯或者甘薯，和杭州常见到的那种番薯也就是红心红薯不一样哈~白心红薯淀粉含量更加高，光蒸着吃又面又甜，不是番薯那种水分比较足的口感。
红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。据说抗癌效果第一的就是熟红薯，第二就是生红薯，真是厉害啊！
原料： 红薯1只，食盐适量，花椒、大料适量； 步骤：
1、咱们的主料，圆墩墩的大红薯；
2、生红薯直接刮掉表皮，因为淀粉含量比较多所以会黑，用凉水冲洗一会；
3、刮好皮的红薯切成片，千万别耍刀工给切薄了，我第一次就切很薄，没有味道了呢，大概3毫米到5毫米的样子；
4、切好的红薯片洗干净表面放到窗户台上面晒干；
5、煸制的主要调味料，花椒大料；
6、放上炒锅，不要放油，倒进去足够多的食盐，开始炒制；
7、一段时间之后放进去花椒大料；
8、把晒干的红薯片放进去炒，到表面泛黄色就可以啦~
小贴士：
1、关于选购红薯：番薯和甘薯主要看表皮，红色发紫的就是甘薯，有点发橙色的就是番薯，当然太紫的就是紫薯了……不过紫薯也很适合做这个，我把紫薯切成条做了一次也很好吃；
2、切片还是尽可能较厚一点，比较有味道；
3、关于晒制：一定一定要到表面全都干了，前几天阴雨天气我看差不多干了就去炒的，沾上了好多盐啊齁咸齁咸的……
4、可以用精盐也可以用粗盐炒制，我都试过，精盐的效果好一点，因为颗粒比较细嘛所以受热充分些；
5、关于味道，盐只是用来加热的，就好像街上用砂子炒板栗一样，炒好盛出来筛去盐末之后是原味的，喜欢咸味的切好片之后用盐水浸泡一个晚上就可以入味了~