蟹粉狮子头—入口即化的鲜美滋味

   清炖蟹粉狮子头乃淮扬经典菜，早就想试做这道菜了，但又惧怕耗时过长一直耽搁了.因垂涎她的美味终于下决心动手了，拆蟹肉，斩肉末，慢火炖煮，一系列的功夫活，全程耗时5小时，真的已经精疲力尽了，但当热气腾腾的蟹粉狮子头端上桌子的时候，全家人欢呼起来，狮子头肥而不腻入口即化，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，齿颊留香，一切疲惫都烟消云散，一个字“值”

   在动手做的时候，才发现相机不在身边，很悲催，只好用手机拍了，将就着看吧

材料：五花肉350克（我用了肥瘦1：1的比例），河蟹3只，木薯淀粉30克，菜心3棵

调味:盐适量，料酒2勺，姜5片，葱适量，鸡精少许

做法：

1.河蟹煮熟后拆肉

2.肥瘦肉分开切，瘦肉切丝后切成米粒大小的末，肥肉切成石榴粒

3.葱姜切碎加少许水浸泡20分钟后滤除渣留葱姜水备用

4.将切好的肉肥瘦混合，加入蟹肉，料酒，盐，鸡精，木薯淀粉，分次加入葱姜水，搅拌上劲

5.取适量肉在两手间摔打数次后整形成圆球状，锅底铺菜叶，狮子头码入锅中，盖上菜叶，倒入开水淹没狮子头，大火烧开，慢火炖煮

6.1.5-2小时左右，汤汁收的很少了，揭去菜叶，将狮子头码入盘中，留高汤备用

7.菜心对剖，焯水后捞出

8.锅中放高汤煨煮菜心，将菜心码入狮子头中间