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要说港式茶餐厅的看家饮品，除了丝袜奶茶，还有这个蛋白杏仁茶，不过其实以往我不太喜欢点这些东西喝，包括奶茶，我也很少在外面喝，一来原料不放心，二来甜得腻死人，实在不是我所爱。
这是一道外表不起眼，味道却很惊艳的甜品。
上次去香港，朋友们逛完街后说去喝糖水，将近零点了，平时我的习惯是晚餐之后基本上不吃东西了，怕肥哇-_-||...
陪她们去了糖水店，也不好干坐着，就叫了个蛋白杏仁茶，没想到让我很是惊喜，浓浓的杏仁味，加上滑滑的蛋白，甜度又刚好，我很怕吃外面的甜品甜到割喉的感觉（看来港式的东西还是香港比较正宗？）于是想着回来一定要自己山寨，回到来之后山寨过朋友的金桔雪梨蜜，却忘了这个杏仁茶，早两天刚好看到照片，想起来了，去市场的时候记着买了南北杏回来，一定要做回记忆中的味道出来，果然没让我失望，原来只要肯动手，真的很简单。
这个杏仁茶可不是我们平时吃的零食巴旦木那个杏仁做的哟，是用南北杏，市场卖干货的地方都有的。如果要分开买大概10：1的比例，我买的是市场已经脱衣混合的南北杏，档主说比例大概也是10：1，这样比较方便。
南北杏：
根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
材料：（两人份）
南北杏75克、大米35克、冰糖45克、水两碗、蛋白一个
做法：
1.大米和杏仁泡一夜；
2.将泡过的杏仁和大米加水两碗进搅拌机打碎；
3.隔渣；
4.滤过渣的杏仁汁放冰糖小火煮开，不时搅拌一下，以免糊底，有浮沫要撇掉；
5.冲入蛋白，稍搅，关火即可。（也可省略此步蛋白，只煮杏仁茶）
