现代人越来越注重养生和健康了，有很多人都开始吃素，吃素对身体非常有好处，根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命，素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
近些年，随着营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症、肥胖症等“富贵病”发病率的增高，以及为了健康和美体而兴起的减肥瘦身热潮的影响，吃素逐渐成为一种时尚。
虽然吃素对身体好，但饮食要全面一些，不能因为光吃素导致营养不良，海类产品多吃对身体有益。而裙带菜的含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多。
虽然吃素，但是并不代表食素者不喜欢口腹之欲，如何让吃素也变成一件让人期待的事情，那在饮食上就要变换花样了。今天的这款素肉汉堡，不光在面包中加入了裙带菜，还在汉堡胚中加入了小麦蛋白片，小麦蛋白片选用的是小麦中的精华部分——全脂麦胚粉为原料，含有人体必需的八种氨基酸，亚油酸就沾60%以上，并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质，经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇、预防心血管疾病，都有一定的保健效果。而造型方面，可以与快餐店售卖的汉堡相媲美，达到以假乱真的效果。
面包配料：裙带菜15克 高粉200克 低粉50克 水180ML 色拉油20克 糖10克 盐4克 酵母3克 白芝麻适量
汉堡胚配料：土豆150克 小麦蛋白片50克 面包糠适量 法式黑椒调料粉适量 盐适量 生抽适量 油适量
1.裙带菜用凉水泡十分钟，捞出控干水切碎。
2.取出面包机内胆，在里入先加入水、色拉油、糖、盐，然后加入全部面粉，最上面放上酵母，把内胆装入面包机内，按下“发面团”功能键。
3.面团揉成团后，面包机发出蜂鸣声，就可以把切碎的裙带菜加入，面包机会继续揉面，揉面时间结束后，自动进入发酵。
4.发酵结束后，把面团分割成100克一份的面团，盖上温松弛10分钟。
5.把面团放入烤箱中，按下发酵开发，并同时放入一碗开水，发酵至面团成两倍大，在表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。
6.放入烤箱中，180度烤20钟，取出晾凉。
7.土豆削去皮，切成小块，煮到用筷子可轻易插透。
8.把小麦蛋白片也煮三分钟。
9.把土豆压成泥。
10.加入控干水的小麦蛋白片。
11.加入少许的法式黑椒调料粉。
12.加入少许的盐和生抽拌匀。
13.把馅料放入汉堡模中，压实，压出形状。
14.取出馅料，把两面粘上面包糠。
15.轻轻拿起后，放入油锅中炸熟。
16.把面包一切为二，加入汉堡胚和生菜、西红柿，或是自己想加的任何辅料。
注意：如果追求更健康的吃法，可以将汉堡胚放入烤箱烤制表面金黄。面包中的色拉油，也可以用橄榄油代替。
