酸酸甜甜下饭鱼【糖醋扒皮鱼】

小扒皮鱼，这是最小那种了，个头也就一个翅中那么大。以前在市场上看过，这种无头的小白鱼，没吃过也不敢买，当然也不会做。后来，在网上搜了下，都说这种鱼肉很鲜美。
    这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

    这种小鱼的做法也很多，这次用了糖醋的，特别好吃！而且就一根刺，鱼肉也很嫩很鲜！摆好盘，咋感觉有点像翅中呢！呵呵

　原料：小扒皮鱼 500克、葱、姜、黄酒、盐、酱油、五香粉各适量。

做法：

1.将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。

2.加入所有的调味配料，腌30分钟。

3.加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。

4.下油锅煎榨金黄色即可。

5.将葱姜丝爆香。

6.倒2勺醋，我用的苹果醋。

7.加入1大勺糖。

8.加入1大勺酱油。

9.放入榨好的鱼。

10.加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。