简单烩菜制作“乱炖”

 

 

简单烩菜制作“乱炖”

 

“乱炖”是东北农家大锅菜的看家菜，制作起来既简单丰盛又好吃，营养也很均衡。最受人们欢迎的是一菜一饭便可解决问题，还省去了盘盘碗碗清洗的烦扰，对上班族是最好的选择，如再做一碗汤就更美了。有些勤快一些的家庭再外加烧一盘素的地三鲜，貌似餐桌上摆得不多两样菜，其实完全合乎营养的要求，我去东北常看到一些家庭平时用这种方法做饭，简简单单荤素搭配好吃下饭，品尝一下还真是地道，呵呵！

其实，用乱炖的方法烧菜南北方都有，只是叫法不同。今天我也做了一锅乱炖，美美的吃了一顿，饭量也比平时见长多吃了半碗，不妨您也可以试试，材料不限只要好吃的胡乱烧一锅就OK，烧菜时注意荤素搭配就可以，非常好吃。乱炖做法如下；

 

 

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主要原料示意图；

 

 

原料配单；

主料；焯水五花肉块180克、泡粉条150克、水发香菇80克、冬笋片80克、油豆腐100克、土豆块150克；

配料；胡萝卜块80克；

调料；八角2枚、葱段10克、姜片10克、绍酒20克、鲜酱油20克、蚝油25克、胡椒粉少许、鸡粉3克、烹调油20克、清水适量。

 

 

制作方法；

步骤一

1、先把油豆腐、香菇和冬笋片焯水备用；

步骤二

2-6、炒锅烧热注入底油倒入肉块、八角和葱段姜片煸炒，把肉炒透葱姜八角爆香烹入绍酒，然后再烹入酱油，炒匀后放入适量蚝油，然后加入适量热水烧开；

 

步骤三

7-9、水开下入土豆块和胡萝卜块烧两三分钟，然后放入焯过水的香菇冬笋和油豆腐炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制片刻；

步骤四

10-12、待土豆烧至断生汤汁耗去大半时下入泡好的粉条搅匀，用少许鸡粉和胡椒粉做最后调味，调好味用大火收汁，汤汁收净便可出锅。

 

 

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此菜特点；色泽美观、食材多样、营养丰富、浓香可口。

 

温馨提示；

1、食材不限，但最好选用耐煮的原料比较好，炖久一些吃起来香浓味道才好。

2、如选用油炸豆腐，最好先焯水去除表面的油脂才比较健康，烧起来入味也快。

 

大炒勺的这道简单私家杂合菜“乱炖”就做好了，供朋友们参考！