把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风

    很久没有做中空戚风了，想着做什么口味了，家里刚好有速溶咖啡，就做了咖啡戚风。加入了咖啡粉，烤出来蛋糕色泽很漂亮，浓浓的咖啡香气融入Q润的蛋糕里，真的非常美妙，相当好吃。

【材料】
A、蛋白5个 白糖50克 白醋几滴
B、蛋黄5个 低粉60克 速溶咖啡粉15克 白糖10克 牛奶50克 油45克 盐4克
【准备】
蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆里。低粉、速溶咖啡粉及盐拌匀，过筛两遍。
【做法】

1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分三次加入50克白糖，打至影星发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
2、蛋黄加糖打散。
3、加入油、牛奶搅拌均匀。
4、加入过筛粉类。
5、翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
7、倒入模具，我的模具是18cm中空戚风模，轻震几下。
8、放入烤箱，下层，上下火，175度，40分钟左右。出炉后轻敲几下，倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。