6寸圆模
做这个蛋糕是因为看到微博上小时 翻译的一个彩虹慕斯的方子，很美丽。刚好有个同事的女儿要过生日，我说我试做一个送给小宝贝。整体来说蛋糕还蛮美貌的，但第一次试做暴露的问题也很多，许多细节处理的不好，还要好好总结，努力学习。
材料：牛奶80ML，奶油奶酪240G,细砂糖50G，吉利丁片2片（10G），淡奶油260G，红色、黄色、绿色色素各少许。
做法：
准备：吉利丁片泡冰水
1、烤一个6寸海绵蛋糕，切出一片高约2CM
2、奶油奶酪加细砂糖隔热水软化拌匀
3、搅拌至无颗粒状态
4、牛奶隔水加热至60度左右
5、将泡软的吉利丁片挤干水分加入牛奶，搅拌融化。倒入奶油奶酪内，搅拌均匀
6、淡奶油隔冰水打至6、7分发
7、将淡奶油和奶酪面糊拌匀。
8-9、分成四分，一份放红色色素，一份放绿色，一份黄色，一份黄色和绿色调成果绿色
10、蛋糕片放在模具底部，先倒入黄色的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻10分钟至表面变硬。
11、取出依次放入绿色，冷冻10分钟，以此类推放入果绿色、红色面糊。
12、放冰箱冷藏3小时以上
13、打发淡奶油，分别加入色素，调色后装饰蛋糕。
妮妮的话：
1、这个蛋糕原方子是7寸的，我按照6寸换算过来，但感觉分量还是多了，都快溢出来了。我想想，以后可以把方子改成 牛奶70ML，奶油奶酪200G，糖40G，吉利丁片1.5片（7.5G），淡奶油240G。
2、蛋糕每一层的衔接做的不好，想了想，应该每倒入一层慕斯后轻轻震一下模具。
3、如果有果酱、抹茶粉之类的，可以不用色素，更加天然健康，还能制造出每一层不同的口感。
每一次尝试都是经验的积累，慢慢摸索，继续前行。
