豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上资料摘自网上，由此可见，作为普通食材的豆腐其实并不普通。
今天做的这道豆腐，做法简单，口味丰富，特别是加了史云生高汤，让原本无味的豆腐变得美味了。
食材：嫩豆腐一块，面粉适量，鸡蛋两个，青葱一棵。
调料（1）：盐少许。
调料（2）：盐少许，生抽酱油一汤匙，黑糊椒粉少许，香油半汤匙，史云生高汤100毫升。
步骤如下：
1.食材准备好，豆腐切成一厘米厚的长方形。
2.在豆腐上撒少许盐，把鸡蛋打在碗里，搅打充分。
3.每块豆腐均匀的沾上一层面粉。
4.煎锅内倒入适量的油备好，把沾了面粉的豆腐裹上蛋液。
5.摆在油锅里，全部做好后，开中火煎黄表面，再翻另一面继续煎。
6.把调料（2）准备好，青葱取葱白部分切细丝。
7.把调好的调料倒入煎好的豆腐中，用小火煨至汤汁差不多收干，撒上葱丝，就可盛盘了。
换一种做法，试一种口味，相信这是所有人都喜欢的。
个人有一点小看法：
1.要想豆腐更入味，高汤的量可适当增加。
2.喜欢吃辣的朋友，也可加点辣椒酱调味，相信味觉更有层次。
