下载 APP
搜索
前天晚上LZH师弟跟我聊了一个晚上的鸡肠面呀！师弟是客家人，客家到了立夏要吃鸡肠面。这个习俗的由来嘛，百度了下，结果如下。客家人很喜欢吃鸡肠面，在永定太平里，每逢立夏，家家都有吃鸡肠面的习惯，每人都要亲手揉制鸡肠面。这时，老人会念叨说：“长长鸡肠面，人人都要食；立夏吃了面，人人脚骨健。”家长们希望家人吃了鸡肠面，都会变得精力旺盛，身强体壮，无病消灾，干活起劲，寿命变长等。
哎，昨天立夏，虽然不是客家人，也来碗鸡肠面呗~~
材料：面粉、瘦肉、芹菜、油（赶脚用猪油应该好，但是今天的五花肉不是很新鲜，就买了瘦肉，改用花生油了）、老抽、生抽、料酒、淀粉、生姜粉、葱
做法：
2.芹菜洗净切成寸段
3.面粉里加一小撮盐、适量油和水合成较软的面团（我今天大概是250g面粉+25g油），盖上盖子醒10min后反复揉成光滑的面团
4.将面团分成几个小份，手上抹上油，将小面块搓成手指粗的长条，盘放在抹了油的盘子里备用
5.炒锅里的油热后，葱白爆锅，下肉丝，炒至变色，加水至没过肉丝，加一小勺老抽和一勺生抽，煮开3min后盛出备用
6.炒锅里烧一大锅水，水烧开后转中火，将先前做好的粗面条拉成细面条下到水里
7.中火煮至面条熟了，将之前炒的肉丝加到面条里，用筷子搅匀，烧开后下芹菜段，搅匀，再烧开后加葱花，再煮2min即可出锅
