肉末炒四季豆

         我这里用的不是榄菜，而是四川的芽菜，没油，但是比较咸，所以做这个菜时不用加盐或者只加一点点盐就可以了，至于肉末，原料合照时用了猪绞肉，后来看到帮儿子炖肉汁剩下的肉渣，立刻发挥精明煮妇的本色，果断把绞肉换成了更细碎的肉渣，哈哈 四季豆含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，在加工过程中，一定要煮熟，否则会引起中毒，切记。

做法：

1、四季豆洗净后撕去筋，择成段，用厨房纸吸干水分

2、独蒜切丝，红尖椒切圈

3、锅下油后把肉末炒散后铲出待用

4、锅下油，把四季豆倒进去炸至表皮略皱缩捞出，沥干油份，锅留底油

5、依次放蒜丝、芽菜末翻炒

6、肉末回锅翻炒，再下已炸过的四季豆

7、下椒圈兜匀，最后加少许盐调味后出锅