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原料：泥猛鱼300g
配料：盐，姜，蒜，葱花。
做法：
1.泥猛鱼清洗干净内脏，在鱼表层撒一层盐。
2.锅内倒入油把泥猛鱼倒入锅内平铺开。
3.用中大火煎到一面有点发黄后翻面，大约一分钟。
4.用同样的方法慢慢煎另外一面慢慢翻面。
5.直到鱼两面都稍有微黄色然后撒上姜丝蒜米。
6.待姜丝散发出香味后倒入半碗开水盖上锅盖焖1分钟。
7.倒入少许生抽，改小火慢炖一下。
8.然后撒上青蒜苗再稍一翻即可。
1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入青蒜苗后稍翻面即可，蒜米很容易熟的。
