上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青便宜了，一堆2元不过就4颗，而且是就一家在卖，老板说进的实在太多了，低价处理，这种菜不易放的太久，容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的，就买了一堆。想着清炒吧，老公说不好吃，必须加点肉才好吃，还好有熟腊肉切了几片在里面，味道真的不一样好吃还好看。
上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）
味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血
食材：上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐
做法：1把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块。红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片 2热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起
3加姜末上海青梗一起翻炒，加红辣椒盐翻炒均匀
4加腊肉片味极鲜翻炒，加鸡精拌均匀出锅
上海青最好用盐水泡泡洗净
腊肉很肥的，煸炒的有油
一般不用加植物油的
