【韭菜鸡蛋盒子】
（分量：8个）
面皮材料：
面粉400克，开水280克
馅料：
韭菜200克，鸡蛋2个，粉条（熟）100克，虾皮15克
调料：
盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1汤匙
做法：
（1）面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用
（2）粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
（3）将粉条切成小段
（4）韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
（5）热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
（6）将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
（7）饧好的面团分成8份
（8）取一份面团，擀开成圆形的薄面片
（9）在面片的上半部分摊上馅料
（10）将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
（11）平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
（12）烙至两面金黄即可
【小贴士】
**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃
**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅
