鸡蛋很是受欢迎的家常菜，一般就是炒 炖 煎等。可在饭店，都做的特别的精致，搭配的也多种多样。这道菜我就是在饭店吃的，只是我给改良了，饭店的里面加鸡蛋和肉丝一起炒的，我把肉丝换成了西红柿，因为西红柿和土豆鸡蛋都是经常搭配在一起的，也是很常吃的家常菜。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
鸡蛋的功效：养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤
食材：土豆 鸡蛋 西红柿 青辣椒 植物油 盐 醋 胡椒粉
做法：1土豆去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分，西红柿洗净切开挖去内瓣切丝，青辣椒切丝
2鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液煎饼，捞起切丝
3 热锅凉油加土豆丝翻炒，加少许醋一起翻炒，加青辣椒西红柿盐翻炒均匀，
4加鸡蛋丝加胡椒粉可 翻炒均匀即可
土豆先加少许醋，再加盐，这样土豆丝脆
不可久炒
鸡蛋是最好的调味品
