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京酱肉丝

美食通 2009-11-19 20:55:11
前几天包煎饺剩了一块烫面一直放在冰箱里,昨天用它做了小饼卷京酱肉丝吃了,老公是赞不绝口,好有成就感噢,吼吼吼 面先切成同等大的剂子,像包饺子那样,然后用手掌把剂子按扁,中间稍微按一个坑,滴上一滴油,

把两个剂子罗在一起擀成饼,

平底锅不用放油,小火两面煎

两面煎好了就是这样了,从中间揭开就是两张饼了

京酱肉丝先用料酒,盐,蛋清,淀粉把肉丝抓匀,稍微腌一会

称这个时间把葱切丝装盘,我切得粗细不均匀准备好了之后就用多一点油先把肉丝过一遍油,炒散到8成熟出锅待用,另起锅放油,先将甜面酱下锅炒,然后放葱姜,糖,继续炒,如果太粘稠了就放点水,炒好了之后就将肉丝倒进锅里继续翻炒,待肉跟酱都拌匀了,这时候就可以尝一下味道了,根据自己口味调整咸度就可以出锅了

用上面的那个小面饼卷着吃真是绝配

 

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