茄子是夏季很普通的家常菜，现在我这的茄子很贵7元一公斤，由于我的夏季来得比较晚，大量上市的茄子还等一个月左右才能便宜一些。那时候的茄子虽然便宜，口感也好，可都吃腻了，现在的人都喜欢吃反季节的蔬菜，虽然口感营养都不好，没办法啊，物以稀为贵，就像奢侈品那样越贵越想买的人多，来显示身份和财富。为了营养和健康还是少吃反季节的蔬菜吧！
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。食材：茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉
做法：1 黄豆泡8个小时， 将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入八角，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮20分钟盛出。
2茄子洗净切块，青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末
3 锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入茄子盐翻炒加酱油，倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右
4 放入切好的青椒翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可
黄豆一定要泡好，得煮熟透
焖的时候只要茄子熟了即可
