让小朋友吃光光【宝贝牌红豆起司蛋糕】

最近有点小忙，尤其星期二，从上午到晚上都排得满满当当。蛋糕课上了几次，学了一些装饰花朵的做法，这才知道看别人做总是貌似轻松容易，真的自己做起来还是需要不断练习才会熟能生巧。

最近给孩子做了个起司蛋糕。通常小朋友吃蛋糕都容易吃得乱糟糟脏兮兮，叉子一通乱叉，桌子上立马一摊碎屑，吃一半浪费一半。我观察了一下，如果蛋糕过厚，小朋友就无法顺利地叉到自己想吃的大小，而1、2厘米厚的点心最适合奔这个年龄的孩子了。所以这次做起司蛋糕特地减少了份量，做成薄薄的方便孩子食用，另外加上我的最爱－红豆沙，也满足一下自己的口腹之欲哈。成品非常令人满意，奔奔和女朋友菲菲都很喜欢，而且每次都吃光光，小碗干干净净，让我止不住地夸奖他们吃得乖哈～

材料：

A：饼干屑 3／4 cup           B：奶油奶酪cream cheese 2盒 （250g／盒）

   红糖 2 tbsp                  糖 1／2 cup

   椰丝 2 tbsp                  中粉 1 1／2 tbsp

   黄油 2 tbsp                  香草精 1／2 tbsp

                                酸奶油sour cream 1／2 cup

                                鸡蛋 2 个

                                红豆沙 1／4 cup

1.将材料A中的黄油融化，再和其他材料搅拌均匀，平铺在铺好锡纸的9寸方盘上，压实。

2.材料B中的奶油奶酪室温放至软化，加糖、中粉和香草精，搅拌均匀。

3.加入酸奶油，拌匀。

4.一个个地加入鸡蛋，搅拌均匀，取出1／2 cup其余的都倒入烤盘。

5.取出的起司糊中加入红豆沙拌匀，加入烤盘，抹平。

6.烤箱预热325oF，烤35－40分钟，取出后室温冷却，再放入冰箱冷藏四小时以上。切16小块。